RESEP Sate Ambal Khas Kabupaten Kebumen, Warisan Kuliner – NGAPAK
Sate Ambal adalah salah satu sajian Nusantara yang berasal dari Kebumen, Jawa Tengah. Diracik dari daging ayam dengan bumbu kuning dan rempah sebagai bumbu perendam dagingnya, sate ini tentunya tak pantas untuk dilewatkan.
Yang juga membuatnya berbeda dengan sate ayam lainnya adalah bumbu yang mendamping sate saat akan disantap. Jika bumbu kacang dan bumbu kecap kebanyakan menjadi pelengkap, sate yang banyak dijajakan di pesisir Pantai Laguna ini disajikan bersama bumbu tempe atau sambal tempe.
Jika kamu ingin tekstur sate yang lebih berlemak, gunakan fillet daging ayam bagian paha. Daging bagian paha punya tekstur lebih lembut ketimbang dada. Lumuri daging dengan bumbu perendam hingga bumbu benar-benar meresap. Kamu bisa menyajikan sate ambal ini untuk makan malam atau sebagai suguhan keluarga besar. Sudah siapkah untuk membuatnya hari ini?
Bahan
- 750 g fillet dada ayam, potong dadu 2 cm
- tusuk sate, secukupnya
Bumbu halus
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm garam
- 1 sdm ketumbar
- ½ merica putih bubuk
Sambal tempe
- 200 g tempe
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt Royco
- 200 ml air
- 5 sdm Kecap Manis
Cara membuat :
1 Di dalam mangkuk, aduk rata ayam dan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan airnya dan simpan.
2 Tusuk daging ayam dengan tusuk sate. Ulangi hingga ayam habis.
3 Masak sate ayam di atas bara api hingga matang. Angkat.
4 Sambal tempe: Rebus tempe, cabai rawit, bawang putih, cabai merah, Royco Kaldu Ayam, dan air perendam, dan air hingga matang. Angkat.
5 Haluskan dengan bantuan
blender. Kembalikan sambal tempe ke dalam panci, masak hingga mengental.
Matikan api. Tambahkan Kecap Manis, aduk
rata.
Sajikan sate ayam dengan sambal tempe.
Postingan
